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杨铁峰-海底捞的经营智慧

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 海底捞的经营智慧培训讲座简介:

杨铁峰

北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师 ,是实战派餐饮管理专家,也是中国餐饮运营理论的探索者之一,曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务,获得客户一致好评。

海底捞的成功秘诀:张勇内行的决策+优越的商业模式+管理团队不假思索的执行+以家乡人为骨干的员工队伍+双手改变命运的企业文化+海底捞式服务。

海底捞的经营智慧课程提要:

第一章 商业模式:海底捞与众不同的竞争核心

1.海底捞创富的真功夫:经典的免费商业模式

2.经营者张勇的个人智慧

3关于商业模式的分析

4.模式创新的方法

(一)创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。

1.突出重点法

2.文化(历史、地域)搭台法

3.器皿渲染法

4.品种当家法

5.制法(烹调方法)绑定法

6.格调植入法

7.人群分层法

8.母体寄生法

9.精华引入法

10.功能搭配法

(二)成熟的商业模式需要具备三个条件:1.个性 2.获利能力 3.简单

第二章 定位在青年白领

海底捞应该是“新生代火锅”,具有“四新”特点,理念新、标准新、服务新、管理新

第三章 产品:卖出不同的感觉:海底捞的菜单藏着盈利秘密

海底捞的不同,如何做到好吃,制造特色方法

案例:海底捞的创新经营

第四章 价格的秘密:定价最聪明的三个地方

高定价更容易受关注

餐饮定价法则

第五章 员工行为管理

员工队伍:海底捞的发家秘籍

信任的力量:企业管理的基本原则

沟通无处不在:管理人员的三项能力:倾听的能力、相信的能力和表述的能力,沟通的有力工具:《海底捞文化月刊》

海底捞精神你学得会

(一)海底捞的宣誓词

(二)海底捞店歌《携手明天》

(三)海底捞三大工作目标

(四)海底捞服务宗旨

(五)海底捞员工四不准

(六)海底捞的含义

(七)海底捞用人原则

(八)公司高压线

(九)海底捞服务员应该具备的精神面貌

(十)海底捞优质服务的“五声四勤”

(十一)服务员授权制度(公司给予每个服务员)

(十二)八小时复命制度

第六章 感动员工

海底捞的福利待遇

员工凭啥对海底捞忠诚

要法治,不要人治

企业文化“五要”你学得会

第七章 超值服务

海底捞的超值个性服务:主动服务,感动顾客;常规服务,超值服务

发自内心的微笑

塑造服务应强调差异

提升服务员素质你学得会

第八章  品牌的成功是自然而然的事情

水到渠成海底捞

诚实做事是品牌基础

口碑传播效果更佳

品牌打造你学得会

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